圖/文：麥提莎
近日華人圈子，熱門話題莫過於回亞洲，特別是香港的機票價錢及來回的日期揀選。縱然這個曾號稱「國際」都會的城市，三數年間起了翻天覆地的改變，令人憂慮、或不堪回首。連結的親情、友情，卻沒可能霎時之間抹去。於是，閉關措施解封之日，掛念親友的加拿大移民，紛紛爭相訂購機票。看一看價目，雖比不上約六、七年前聖誕節的天價，卻相差不太遠。
隨著回亞洲的熱潮，旅遊、吃喝玩樂的資料，如影隨形，充斥網絡世界。一日家人在社交媒體，發現過往回家，必定擠出時間，跑去梳打埠一趟，一嚐幾乎是摯愛的雜錦腩米，列在推介的項目中。
話說那麵舖，原設在一個寧靜的住宅區街角。當年賣的麵價，已比其他馳名的招牌老店貴，卻其門如市。小小店舖坐滿吃早餐的人。還有排隊等候打包的。有別於傳統的水餃、雲吞鹼水麵。店主夫婦二人，摒棄手打麵，用米粉，以及油麵代替，創出帶東南亞偏辣風味的撈麵。顧客更可以選中辣、重辣，連湯盛在比廣東式大、細蓉還要濶大的碗內。
童年時代，家境清寒，即使一街之隔，一年也沒能吃上兩叄趟。每次途經，只能期待：「大個」賺多錢，食過夠。 聽家母說，一次學校家訪活動中，店主告訴她，他們一家大小原居柬埔寨金邊，一個當年尚豐裕的城市。朗諾政變後，局勢緊張。大批華人因而離開原居地, 又不被香港政府收容，只有選擇葡屬澳門。安頓後，為生計，放棄原先的教師職業，開麵檔養活幾個孩子。清晨三、四點開工，用新鮮豬骨，再加魚熬湯，難怪湯底那麼入味。 踏入社會工作後，和同事談起該店的特色味道，於是大家在佐敦官涌一帶，尋相似的東南亞食店，卻多偏向越南味道。又多年後，偶爾在Edmonton 唐人街一已轉名的越南店，品嚐到相約湯底的牛腩粉，卻滲多了一點蕃茄味。
移民前一段時間，回老家探親時，順道去吃個麵。誰知道關了門，一家人蠻失望的。後來弄清，店主因應豬隻的供應時間，為求湯底的質素，拒用雪藏的豬肉，唯有休息。此後每次去澳門前，必先了解一下街市的豬肉供應商當天開市否。抵岸之後，步出碼頭，像衝鋒一樣，三步併兩步，趕在麵店中午關門之前，吃上老店主，親手下𤆥，撈上的味道濃郁雙汁什錦米。外子更額外再來一碗咖哩雞米。小桌子上，擺著各人喜好的懷舊汽水。夏天小城比海島更酷熱，坐在店外，吃得大汗疊細汗。一家之主說，就是要那種大排檔的感覺。 佚名： "追本朔源" 追本朔源情猶在 故土米麵福滿載 暹粒原味豬骨湯 大排檔裏風味來
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